Hvad man bestiller til morgenmad på Sri Lanka

Hvad man bestiller til morgenmad på Sri Lanka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

CAFES Åbnede klokken syv eller nogle gange endda fem eller seks, og ved ni eller ti morgenmad er forbi. Hotellerne sælger turist morgenmad langt ud på eftermiddagen, men de ægte srilankanske ting er meget bedre.

Jeg spiser min morgenmad på en café ved strandpromenaden. Fra fronten ser det ud som lidt mere end en snackbutik, men indeni er den rummelig og har en udendørs spiseplads, der rygger lige ud på havet. Borde er lavet af plastik, væggene flager, og fluer surrer omkring de slurvede rester af mad på gulvet, men jeg kommer ikke til indretningen.

Jeg bestiller på singalesisk - “Idiappa viser” - og min tjener løber ud med et vidende blink. Jeg kommer her hver dag i seks måneder, og det er vores lille vittighed, at han lader mig bestille - vi ved begge, hvad jeg vil have.

Tjeneren kommer tilbage til mit bord og lægger fem plader ned. Først er strenghopperne, de nudellignende reder af cremet og dampet rismeldej, der er den vigtigste del af måltidet. Oprindeligt kommer fra Indien, strengstrengen er til en srilankisk morgenmad, da toast er til en vestlig - uden det er måltidet kun andet end et sæt krydderier.

Næste op er karryer. En skål, der indeholder et fluffy lyserødt stof lavet af kokosnødder, røde chilier og løg, der er smadret sammen, placeres på bordet, og jeg griber en stor skefuld og lægger den oven på mine snorbeholdere. Kendt som pol sambol, det smager både krydret og sød, og hvis det er gjort godt, smelter det på din tunge. De to karryer er lige så vigtige for skålen paripu (som vi kender i Vesten som dahl) og malu kiri hodi (består af tun kogt i en tynd kokosmælk, bukkehornkløver og grøn chilisauce). Tunen købes frisk hver morgen af ​​fiskerne, der ofte kaster deres garn lige foran caféens udvendige opholdsområde.

Nogle gange vil min tjener give mig et par ekstramateriale, og når jeg føler mig særlig sulten, tager jeg ham op på dem. I dag tillader jeg mig at forkæle mig med nogle parboiled æg. Og så begynder jeg processen med at blande al denne mad sammen.

Sri Lankas mad spises traditionelt for hånd, "fordi den smager bedre." Tanken er at blande al mad på din tallerken, så alt fordeles lige. Når du er blandet, bruger du pegefingrene på din højre hånd til at kaste mad og plukke den ned i munden. Strengtragene har en let chewy struktur og foldes let under dine tænder. Tunet falder fra hinanden i flager og har en salt, rig smag, som man kun finder i fisk, der er gået lige fra hav til plade. Kokosnødden Sambol er pikant og bugner af subtile smag af kalk, tørret fisk og hvidløg. Dahl er tyk og fyldende, oser af bælgfrugter og krydderier og sødet med kanelstænger.

Jeg renser min plade med fingrene og renser derefter mine hænder. Efter at have betalt og forladt et tip, går jeg mod landsbyen og passerer kokosnødetræerne, som bidrog til min Sambol og karry, kanelplantagerne og buskene med karryblade, der smagede mit måltid, og lidt længere nede ad vejen når jeg rispaddyrne, som voksede risene, der fik mine strenghopper.


Se videoen: Sri Lankas Worst Fisherman


Kommentarer:

  1. Kanris

    What words ... the phenomenal idea, excellent

  2. George

    Godt efterhånden.

  3. Arashira

    Jeg finder ud af, at du ikke har ret. Jeg kan bevise det.

  4. Garrey

    Du tager fejl. Jeg er i stand til at bevise det. Skriv til mig i PM, det taler til dig.



Skriv en besked